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拌素捆鸡｜组长教你做湘菜
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礁坑刳孛粕

小时候上学的路边摊就有卖 还有凉拌的韭菜，永远印刻在记忆里的湖南街边小食。没见过的亲们，素捆鸡是豆制品。

时间:10-30分钟
食材
素捆鸡 一根
葱花 适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
孜然 适量
生抽 适量
蚝油 适量
姜蒜 适量
胡椒 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    素捆鸡切片 焯水。容易变硬速度要快。焯水消毒除豆腥味。
  • 步骤 2/4
    油锅加少许香油，姜蒜煸出香味
  • 步骤 3/4
    开小火，加辣椒面做红油。大火容易焦注意。关火，加孜然胡椒生抽耗油做拌汁。加入焯好水的素捆鸡拌匀。
  • 步骤 4/4
    出锅前撒葱花，辣椒粉，香油。上桌开动。
小贴士

韭菜和素捆鸡也很搭，喜欢的加点春韭菜。焯水要快，煮硬了不好吃。

发布于 2018-12-21
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