Name: 麻辣凉面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 碱水面、绿豆芽、黄瓜 适量; 大蒜、老姜、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、香油、菜籽油、白芝麻、花生脆 适量

麻辣凉面

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食材

碱水面、绿豆芽、黄瓜适量

大蒜、老姜、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、香油、菜籽油、白芝麻、花生脆适量

烹饪步骤

步骤 1/6

碱水面煮至七分熟迅速捞出控水。
步骤 2/6

菜籽油煎熟，晾凉。煮好的面条淋上菜籽油，在风扇前用筷子迅速挑起面条，均匀裹上菜籽油，晾凉面条。
步骤 3/6

绿豆芽烫熟，黄瓜切丝垫盘底。
步骤 4/6

铺上面条，浇上调料汁。调料汁包括：生抽、香醋、白糖、花椒油、姜蒜水、香油。
步骤 5/6

再淋上自制辣椒油。
步骤 6/6

加花生脆（超市的黄飞鸿花生碾碎）、熟的白芝麻、小葱。夏天来碗凉面，胃口大开！

发布于 2019-02-16

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