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川菜经典：蚂蚁上树
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含蓄

蚂蚁上树是传统川菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，味道咸香诱人。

时间:10-30分钟
食材
粉丝 200g
五花肉 80g
姜 3片
蒜 2粒
香葱 2棵
郫县豆瓣 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 0.5汤匙
老抽 0.5汤匙
水 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
  • 步骤 2/8
    将五花肉剁碎备用。
  • 步骤 3/8
    热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
  • 步骤 4/8
    下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
  • 步骤 5/8
    加水，中火煮开。
  • 步骤 6/8
    加入粉丝焖煮。
  • 步骤 7/8
    转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
  • 步骤 8/8
    成品。
发布于 2018-11-14
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