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韭菜炒河虾
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诗瑶

河虾是江南人家餐桌上常见的河鲜，吃法也多种多样，油爆虾、盐水虾、水晶虾仁儿，或者和韭菜一起炒的韭菜炒河虾，或浓郁多汁，或清淡爽口，不论怎么吃都满口生香

时间:10分钟内
食材
河虾 400克
韭菜 100克
生姜 2片
小葱 1根
绍酒 1汤匙
白砂糖 2茶匙
生抽 1/2茶匙
油 300毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小河虾剪去虾须和虾嘴，用流动的水清洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 2/12
    韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段 姜切细丝，葱切段
  • 步骤 3/12
    炒锅中倒入油，烧至七成热，将沥尽水的小河虾倒入锅中，炸20秒
  • 步骤 4/12
    待虾壳变红，捞出沥油
  • 步骤 5/12
    倒去锅中的油，留少量底油 再次烧至七成热，放入姜丝和小葱段爆香
  • 步骤 6/12
    加入炸过的小河虾
  • 步骤 7/12
    烹入绍酒
  • 步骤 8/12
    加入白砂糖
  • 步骤 9/12
    加入生抽，翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加入韭菜，迅速翻炒几下
  • 步骤 11/12
    加盐调味
  • 步骤 12/12
    炒匀即可
小贴士

1、小河虾炒之前先过油炸一遍，可以让小河虾吃起来外酥里嫩

2、加入韭菜后要快速翻炒出锅，一定不要炒出水来，会影响小河虾的口感

发布于 2023-06-22
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