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韭菜炒河虾
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撒娇

最喜欢吃虾，无论大小、海虾还是河虾。正直春季，现在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河虾经典的一道家常菜，配馒头、米饭都很下饭，我最喜欢卷大饼吃，香。

食材
韭菜 150g
小河虾 300g
姜 15g
辣椒 适量
白糖 半勺
醋 几滴
料酒 1勺
生抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
  • 步骤 2/10
    韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
  • 步骤 3/10
    烧热多一点的油放入控干水的河虾。
  • 步骤 4/10
    煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
  • 步骤 5/10
    姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
  • 步骤 6/10
    河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
  • 步骤 7/10
    韭菜段下锅
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
  • 步骤 9/10
    装盘
  • 步骤 10/10
    经典
小贴士

小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

发布于 2018-10-09
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