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香菜臭干拌花生
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王语嫣architect

明末清初的“怪侠”金圣叹临刑前有句著名的遗言：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿味。”个人感觉这道“香菜臭干拌花生”最能体现出这句话的味道了。这道菜的特点是“四香一体”，即“香菜、香干、香花生、香油”，做法简单，芳香四溢，绝对是佐餐下酒的不二之选。

时间:10分钟内
食材
花生 250g
香菜 50g
臭干 5块
油 适量
盐 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材。
  • 步骤 2/5
    香干切丁，用开水泡十分钟，沥干。
  • 步骤 3/5
    香菜切碎，用开水烫一遍，再撒少许盐腌十分钟，抽一点水分，沥干。
  • 步骤 4/5
    炒花生，要领不再累述了，我个人总结的是“冷锅冷油、小火慢炒、听声观色、及时关火”。
  • 步骤 5/5
    将“三香”拌在一起，加入“第四香”小磨麻油拌匀，还可以根据个人口味再加点盐和糖。
小贴士

最好当天吃完哦~

发布于 2022-10-26
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