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香椿拌花生米
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扬扬得意需尽欢

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，它吃法多样，炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有。。。今天就用它来拌花生米，一道很简单很朴实的凉拌菜，只需将香椿用水焯烫过后切长小段，挤出水分后与炸好的花生米拌在一起，加入点小米椒、蒜末、两勺香醋和小勺糖来调味。香脆的花生伴着味道浓郁的香椿末，来上一勺，喝上口好久，享受这惬意的美味时刻，这个春天的下酒菜就应该是这样的。

时间:10分钟内
食材
花生米 200g
香椿 1把
小米椒 2个
油盐 适量
蒜末 适量
香醋 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    花生米放入锅中， 加入凉油翻炒；
  • 步骤 3/10
    翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
  • 步骤 4/10
    将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀；
  • 步骤 5/10
    锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水；
  • 步骤 6/10
    焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；
  • 步骤 7/10
    碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀；
  • 步骤 8/10
    将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；
  • 步骤 9/10
    再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀；
  • 步骤 10/10
    很春天的凉拌下酒小菜。
小贴士

1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了， 千万不要炒糊了；

2. 香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量；

3. 加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别，但注意不要在醋里面泡时间太长， 这样会影响花生的酥脆。

发布于 2020-03-23
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