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香椿拌花生米
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扬扬得意需尽欢

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,它吃法多样,炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有。。。今天就用它来拌花生米,一道很简单很朴实的凉拌菜,只需将香椿用水焯烫过后切长小段,挤出水分后与炸好的花生米拌在一起,加入点小米椒、蒜末、两勺香醋和小勺糖来调味。香脆的花生伴着味道浓郁的香椿末,来上一勺,喝上口好久,享受这惬意的美味时刻,这个春天的下酒菜就应该是这样的。

时间:10分钟内
食材
花生米 200g
香椿 1把
小米椒 2个
油盐 适量
蒜末 适量
香醋 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    花生米放入锅中, 加入凉油翻炒;
  • 步骤 3/10
    翻炒花生米, 直至花生米炒出香味;
  • 步骤 4/10
    将炒好的花生米捞出控油, 加入适量的盐拌匀;
  • 步骤 5/10
    锅中放入水, 加入少许盐, 放入香椿焯水;
  • 步骤 6/10
    焯过水的香椿挤出水份, 切成小段, 小米椒和蒜也切成小末;
  • 步骤 7/10
    碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀;
  • 步骤 8/10
    将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀;
  • 步骤 9/10
    再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀;
  • 步骤 10/10
    很春天的凉拌下酒小菜。
小贴士

1. 炒花生米的时候热锅凉油,小火慢慢炒,注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了, 千万不要炒糊了;

2. 香椿食用前一定要焯水,这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量;

3. 加入点香醋拌香椿花生米,味道更特别,但注意不要在醋里面泡时间太长, 这样会影响花生的酥脆。

发布于 2020-03-23
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