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芹菜拌花生米
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灭绝师太liner

夏季来临，凉拌菜必不可少，今天分享一道经典凉菜——芹菜拌花生米，花生鲜香入味，芹菜爽脆可口，色彩鲜艳，营养丰富，下酒更是一绝。

时间:10-30分钟
食材
花生仁 300g
芹菜 500g
胡萝卜 200g
香油 适量
盐 适量
味精 少许
花椒油 适量
八角 2颗
大葱 20g
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    芹菜摘洗干净，只取茎部，叶子不要
  • 步骤 2/11
    切成3厘米左右的段
  • 步骤 3/11
    胡萝卜去皮，切小丁待用
  • 步骤 4/11
    锅中加水烧开，下入芹菜和胡萝卜焯水1分钟即可
  • 步骤 5/11
    捞出过凉，控净水分待用
  • 步骤 6/11
    花生米加足量的水浸泡4个小时，至表面无褶皱，充分吸水为宜
  • 步骤 7/11
    锅中加水烧开，放入八角、葱段、姜片，加大量的盐，要比炒菜的盐味重很多，否则花生不易入味，下入花生煮至软烂，在原汤中浸泡20分钟，充分入味。 因为之前经过充分浸泡，开锅后再煮10分钟花生就基本OK了
  • 步骤 8/11
    捞出控干水分，充分放凉待用
  • 步骤 9/11
    取适量的花生米、芹菜和胡萝卜，加入盐、味精、香油和花椒油拌匀
  • 步骤 10/11
    装盘即成
  • 步骤 11/11
    其余的花生和蔬菜用保鲜盒密封，放入保鲜室，可保存3~4天，现拌现吃。
小贴士

1、花生一定要浸泡足够长的时间，否则不容易煮烂和入味

2、芹菜和胡萝卜焯水时间不要过长，要保持脆嫩

3、现拌现吃，尽快吃完

发布于 2019-08-16
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