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蒸酿山菌菇
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迪掩露酚途

勇气、梦想、光荣、友谊，我们朝着阳光方向而行！内心深处怀着爱与温暖，希望大家增加素食比例，利人利己，它可改善环境，净心养生，指引你我找到内心的慈悲。所以，与大家分享做健康美味并且高颜值的素菜过程是我的快乐和幸福。

用多种菌菇类做馅料，制作成丸，酿在香菇上蒸制而成，再浇上特制酱汁，美好生活有时候就是这么简单。

时间:10-30分钟
食材
鲜香菇 400g
杏鲍菇 2根
金针菇 150g
芹菜 50g
胡萝卜 半根
蘑菇精 5g
黑椒粉 3g
生抽 5g
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。
  • 步骤 2/12
    所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。
  • 步骤 3/12
    锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。
  • 步骤 4/12
    炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。
  • 步骤 5/12
    一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。
  • 步骤 6/12
    将香菇去蒂。
  • 步骤 7/12
    然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
  • 步骤 8/12
    将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。
  • 步骤 9/12
    这是蒸好以后的样子，即将完工。
  • 步骤 10/12
    锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。
  • 步骤 11/12
    最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
  • 步骤 12/12
    好了，完工。
小贴士

烹调方法：蒸 味道：黑椒酱汁味

注意事项以及要点：

1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香；

2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道；

3.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。

发布于 2022-08-27
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