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杏鲍菇炒肉丝
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醉江南倦客傲凝

杏鲍很鲜美，炒食，炖，干煸都特喜欢。这次手撕开和肉内炒，一份简单的家常小炒，清淡鲜香。

里脊肉250克、杏鲍菇150克

配料：红青椒适量、姜葱适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉2小匙、水1汤匙、盐2克

时间:10-30分钟
食材
里脊猪肉 250g
杏鲍菇 150g
红辣椒 适量
青辣椒 适量
姜 适量
细香葱 适量
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
玉米淀粉 2小匙
清水 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    肉丝切好，淀粉1小匙、水1汤匙、拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入蚝油1汤匙、生抽1汤匙、食用油1汤匙水1汤匙抓匀，盖好，腌制15分钟。
  • 步骤 4/11
    杏鲍菇手撕细条，切好红椒丝，姜葱。另备一碗，添入1汤匙生抽、少许盐、半匙淀粉、1汤匙水或高汤拌为料汁。
  • 步骤 5/11
    锅中入油，炒香姜葱，加入肉丝。
  • 步骤 6/11
    肉丝炒至变色装出。
  • 步骤 7/11
    留底油加入杏鲍菇煸炒。
  • 步骤 8/11
    加入肉丝炒匀。
  • 步骤 9/11
    加入红椒丝。
  • 步骤 10/11
    加入料汁，炒匀即可出锅。
  • 步骤 11/11
    装碟即可。
小贴士

1、肉丝可以在锅中爆炒或入油锅拉油，这样更嫩滑。

2、先腌制更入味，也嫩。先拌好料汁炒菜时不会手忙脚乱了。

3、撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。

发布于 2024-11-17
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