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杏仁燕麦椰蓉酥饼
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山有陈逍遥

君之的方子，做了一些修改，减少了黄油和细砂糖的量（原配方黄油85g，细砂糖40g），加了一汤匙酸奶和几滴香草精。君之是用汤匙舀的不定形的，我搓成圆球，用指头压了个坑，加了大杏仁，饼干酥酥的，再加上杏仁的香味，口感非常好吃。

食材
低筋面粉 100g
燕麦片 60g
椰蓉 25g
黄油 60g
细砂糖 32g
鸡蛋 半个
泡打粉 1/4小勺
自制酸奶 1汤匙
香草精 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    黄油切小块室温软化，加入细砂糖。
  • 步骤 3/12
    打发至体积膨大，颜色变浅。
  • 步骤 4/12
    分3次加入蛋液，每次要充分混合后再加下一次。
  • 步骤 5/12
    打发成细腻丝滑的糊状，加一汤匙酸奶和几滴香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    低分和泡打粉混合后过筛
  • 步骤 7/12
    再加入燕麦和椰蓉
  • 步骤 8/12
    用刮刀翻版成面团
  • 步骤 9/12
    搓成等量的小圆球，放入铺有油布的烤盘。
  • 步骤 10/12
    手指上沾些水，将每一块压扁。
  • 步骤 11/12
    放上大杏仁
  • 步骤 12/12
    刷上蛋液，放进预热好的烤箱中层，175度20分钟至表面金黄。
小贴士

1.用纯燕麦最好，不要用加糖和奶粉的燕麦。

2.饼干大小不同，烘烤时间不同，建议不要太大，小的易熟，口感酥脆。

发布于 2022-03-27
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