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冬菇胡萝卜蒸肉饼
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谋怪手访涎

家里人都挺喜欢吃肉饼，但剁肉饼挺累人的。最近新入一台九阳原汁机，绞肉效果一级棒。以后家里的包子馅，饺子馅，馄饨馅，肉饼......等等都会很简单方便啦。肉饼以前我家是直接剁好就调味入锅蒸，但自从我有一次用剩下的饺子馅蒸过一次肉饼以后，我就改变做法啦！想要蒸出来的肉饼口感嫩滑，一定要像做肉馅那样，剁好以后，分次加水用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，然后再蒸，整出来的肉饼特别嫩滑好吃！

时间:10分钟内
食材
猪肉 250g
胡萝卜 50g
干冬菇 6朵
盐 适量
生粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，猪肉切丁，胡萝卜削皮后切丁，冬菇泡软后去蒂，对半切开；
  • 步骤 2/8
    冬菇和猪肉混合着放进原汁机的进料器；
  • 步骤 3/8
    按下启动按钮，肉碎和冬菇碎就会自动出来；
  • 步骤 4/8
    最后放进胡萝卜丁，同样磨成胡萝卜碎出来；胡萝卜丁最后才放，是因为绞肉后会有肉末残留在机器里，同时机器会比较油腻，这个时候再放胡萝卜，就可以把肉末带出，同时也抹掉一些油腻，机器就更容易清洗；
  • 步骤 5/8
    在肉馅中加入适量盐、生粉、酱油拌匀；
  • 步骤 6/8
    分次加入泡冬菇的水（或者清水）用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
  • 步骤 7/8
    搅拌好的肉馅放入深盘，用筷子弄平整，烧一锅水，水开后，把肉馅放进锅里，大火蒸8~10分钟（根据肉饼的厚薄来决定时间），关火后不急着出锅，虚蒸5分钟再出锅；
  • 步骤 8/8
    蒸好的肉饼，口感非常嫩滑，营养美味。
小贴士

根据肉饼的厚薄，盘子的厚薄来决定蒸的时间长短，一般来说，水开后入锅，大火蒸8~10分钟即可。

发布于 2023-02-13
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