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南瓜枣泥米糕
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寻波剪剪清风

每次小思妈妈用鸡蛋或者面粉做好吃的,过敏的宝宝都不能吃,尤其像是这样的小卷,易过敏的宝宝都吃不了。这次我做了南瓜的米糕,里面还加上了香甜软糯的自制红枣泥,过敏的宝宝也可以吃哦!

南瓜配上大米的香味,别说宝宝了,就连我也忍不住吃上两口,里边的红枣泥甜香味十足呢!吃起来软糯糯的,还是可爱的小卷模样,宝宝自己就用小手,一下子抓走了好几个捧着吃呢!

食材
红枣 5颗
大米 50克
南瓜 50克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材:红枣5颗,大米50g,南瓜50g。
  • 步骤 2/19
    将大米放入破壁机中,启动搅拌模式,用中高速搅打3分钟,直到大米变成粉末为止。 PS:搅大米之前可以先将大米淘洗干净,但是一定要风干或者烘干,才能打粉。 破壁机也要保证是干燥的,才能将大米顺利打粉哈!
  • 步骤 3/19
    将打好的大米粉过筛,筛去残留的大颗粒。 PS:破壁机虽然搅打的很细腻,但是一定会残留一些大颗粒,一定要过一遍筛,再把剩下的大颗粒继续搅打成粉末状。
  • 步骤 4/19
    将南瓜去皮切成小块。
  • 步骤 5/19
    将红枣放入水中,浸泡洗净。 PS:红枣浸泡的时候会浮出水面,可以用另一个大碗压住,这样红枣就能完全浸泡了!
  • 步骤 6/19
    将红枣去皮切成小粒。
  • 步骤 7/19
    将红枣和南瓜放入蒸锅中,蒸20分钟,把南瓜和红枣蒸熟。
  • 步骤 8/19
    在红枣中加入2小勺凉开水,用勺子碾压成细腻的枣泥。
  • 步骤 9/19
    这就是做好的枣泥。
  • 步骤 10/19
    将南瓜也碾压成泥。
  • 步骤 11/19
    取30g大米粉放入20g的南瓜泥中。 PS:小思妈妈试了很多次,发现这样的比例做出的米糕才会软软的。但是因为南瓜的水分不一样,所以麻麻们自己做的时候,还是要适当的做调整,让做出的南瓜米团做好后是软软嫩嫩,又嫩成型的那种,捏起来像红薯泥一样即可。 如果最后做出来的米糕比较硬,一定是大米粉放多了,需要调整下比例,多做几次就能掌握了!
  • 步骤 12/19
    将南瓜和大米粉混合均匀。
  • 步骤 13/19
    把南瓜米团聚拢成团,盖上保鲜膜,静置10分钟。 PS:这样静置,让大米能被南瓜泥浸泡的软一些。
  • 步骤 14/19
    将南瓜米团放到烘焙纸上或者是用擀面杖将南瓜米团压成片状。 PS:可以一边碾压一边整理,让南瓜米团均匀铺开。
  • 步骤 15/19
    这就是压好的米饼啦!
  • 步骤 16/19
    将枣泥铺在南瓜米饼上。
  • 步骤 17/19
    用手将南瓜卷成卷。 PS:南瓜米团是软软的,所以在卷的时候需要用保鲜膜或者烘焙纸的帮助,再用手整理一下南瓜米卷,压实米团,这样就不会容易散开了。
  • 步骤 18/19
    把南瓜卷放入蒸锅蒸,蒸20分钟,把南瓜卷蒸熟即可。
  • 步骤 19/19
    做这个南瓜小卷最重要的是掌握好南瓜和大米的比例,因为确实每个南瓜的水分都不太相同,这个需要各位麻亲自来实践出真知哈!
小贴士

米糕中大米粉和南瓜泥的比例一定要掌握好,因为南瓜的水分不同,所以添加大米粉的时候一定要自己好好掌控好,做出来的南瓜米团要软嫩,又能成型,不要做得太硬太干,否则蒸出来的南瓜米糕吃起来会比较硬哈!

因为这次的比例需要麻麻们自己掌握,所以会有些难度。米糕的口感有些嚼头,更适合11个月以上,咀嚼能力比较好的宝宝吃!

发布于 2023-03-19
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