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南瓜枣泥米糕
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寻波剪剪清风

每次小思妈妈用鸡蛋或者面粉做好吃的，过敏的宝宝都不能吃，尤其像是这样的小卷，易过敏的宝宝都吃不了。这次我做了南瓜的米糕，里面还加上了香甜软糯的自制红枣泥，过敏的宝宝也可以吃哦！

南瓜配上大米的香味，别说宝宝了，就连我也忍不住吃上两口，里边的红枣泥甜香味十足呢！吃起来软糯糯的，还是可爱的小卷模样，宝宝自己就用小手，一下子抓走了好几个捧着吃呢！

食材
红枣 5颗
大米 50克
南瓜 50克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材：红枣5颗，大米50g，南瓜50g。
  • 步骤 2/19
    将大米放入破壁机中，启动搅拌模式，用中高速搅打3分钟，直到大米变成粉末为止。 PS：搅大米之前可以先将大米淘洗干净，但是一定要风干或者烘干，才能打粉。 破壁机也要保证是干燥的，才能将大米顺利打粉哈！
  • 步骤 3/19
    将打好的大米粉过筛，筛去残留的大颗粒。 PS：破壁机虽然搅打的很细腻，但是一定会残留一些大颗粒，一定要过一遍筛，再把剩下的大颗粒继续搅打成粉末状。
  • 步骤 4/19
    将南瓜去皮切成小块。
  • 步骤 5/19
    将红枣放入水中，浸泡洗净。 PS：红枣浸泡的时候会浮出水面，可以用另一个大碗压住，这样红枣就能完全浸泡了！
  • 步骤 6/19
    将红枣去皮切成小粒。
  • 步骤 7/19
    将红枣和南瓜放入蒸锅中，蒸20分钟，把南瓜和红枣蒸熟。
  • 步骤 8/19
    在红枣中加入2小勺凉开水，用勺子碾压成细腻的枣泥。
  • 步骤 9/19
    这就是做好的枣泥。
  • 步骤 10/19
    将南瓜也碾压成泥。
  • 步骤 11/19
    取30g大米粉放入20g的南瓜泥中。 PS：小思妈妈试了很多次，发现这样的比例做出的米糕才会软软的。但是因为南瓜的水分不一样，所以麻麻们自己做的时候，还是要适当的做调整，让做出的南瓜米团做好后是软软嫩嫩，又嫩成型的那种，捏起来像红薯泥一样即可。 如果最后做出来的米糕比较硬，一定是大米粉放多了，需要调整下比例，多做几次就能掌握了！
  • 步骤 12/19
    将南瓜和大米粉混合均匀。
  • 步骤 13/19
    把南瓜米团聚拢成团，盖上保鲜膜，静置10分钟。 PS：这样静置，让大米能被南瓜泥浸泡的软一些。
  • 步骤 14/19
    将南瓜米团放到烘焙纸上或者是用擀面杖将南瓜米团压成片状。 PS：可以一边碾压一边整理，让南瓜米团均匀铺开。
  • 步骤 15/19
    这就是压好的米饼啦！
  • 步骤 16/19
    将枣泥铺在南瓜米饼上。
  • 步骤 17/19
    用手将南瓜卷成卷。 PS：南瓜米团是软软的，所以在卷的时候需要用保鲜膜或者烘焙纸的帮助，再用手整理一下南瓜米卷，压实米团，这样就不会容易散开了。
  • 步骤 18/19
    把南瓜卷放入蒸锅蒸，蒸20分钟，把南瓜卷蒸熟即可。
  • 步骤 19/19
    做这个南瓜小卷最重要的是掌握好南瓜和大米的比例，因为确实每个南瓜的水分都不太相同，这个需要各位麻亲自来实践出真知哈！
小贴士

米糕中大米粉和南瓜泥的比例一定要掌握好，因为南瓜的水分不同，所以添加大米粉的时候一定要自己好好掌控好，做出来的南瓜米团要软嫩，又能成型，不要做得太硬太干，否则蒸出来的南瓜米糕吃起来会比较硬哈！

因为这次的比例需要麻麻们自己掌握，所以会有些难度。米糕的口感有些嚼头，更适合11个月以上，咀嚼能力比较好的宝宝吃！

发布于 2023-03-19
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