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枣泥拉糕
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海德薇冲鸭-

《舌尖2》第二集"心传"中提到了枣泥拉糕。枣泥拉糕是一款著名的苏式点心，外观一般是菱形，枣红色的，香甜软糯，一般会用松子仁点缀，我没有就没用。我全部用的糯米粉，蒸出来特别软，特别黏，比较没有型了，可以加入三分之一的粳米粉，更容易保持形状，外观漂亮。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 150g
豆沙 40g
枣泥 80g
油 适量
水 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    枣泥中加入红豆沙
  • 步骤 2/11
    加入糖 和油
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    加入糯米粉
  • 步骤 5/11
    加入热水再次搅拌均匀成糯米枣泥糊
  • 步骤 6/11
    取一碗，刷油
  • 步骤 7/11
    倒入糯米枣泥糊
  • 步骤 8/11
    将枣泥糊放入蒸锅
  • 步骤 9/11
    大火蒸30分钟，用牙签插入不沾就表示熟
  • 步骤 10/11
    取出晾凉
  • 步骤 11/11
    倒扣之后切块即可
小贴士

1.我全部用糯米粉，蒸出来特别的软，可以加入三分之一的粳米粉，更容易保持形状，外观漂亮。

2.蒸的时间根据食材的多少而定，牙签插入不粘就表示熟了。

发布于 2019-08-26
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