jxcaipu logo
韭菜鸡蛋饺子
1.1万 热度 95 收藏
彼乐改医廖

前些天给父母买早餐买了韭菜盒子，二人吃得可香呢，这才想起做点韭菜馅饺子，韭菜入馅，是很多人的大爱，韭菜馅饺子便是韭菜最受欢迎的做法之一了，不过难在和面和面皮的擀制上，如果你不会这个，可以去超市买现成的饺子皮，在卖面食的地方都有的，就可以自己在家做美味的韭菜馅饺子了。

食材
韭菜 1000g
中筋面粉 1000g
鸡蛋 10个
豆油 适量
精盐 3小勺
味精 3小勺
五香粉 2小勺
水 适量（和面和煮饺子用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    韭菜洗净，切碎。
  • 步骤 2/11
    锅内放入适量油，油热后，倒入打好的10个鸡蛋，小火，用筷子快速搅动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎。
  • 步骤 3/11
    炒好的鸡蛋碎盛出晾凉，再倒入韭菜中。
  • 步骤 4/11
    将鸡蛋与韭菜一同搅拌均匀，放入熟豆油，味精，五香粉，搅拌均匀。在包饺子之前再放入精盐，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    面粉加入适量冷水和成光滑面团。
  • 步骤 6/11
    面团扣上盆，在案板上醒15分钟。
  • 步骤 7/11
    醒好的面，分成若干份，每份搓长条，切成等大小的面剂子，将每个小面剂子粘上面粉擀成面皮。
  • 步骤 8/11
    取一片擀好的面皮包入搅拌好的韭菜鸡蛋馅。
  • 步骤 9/11
    将饺子皮对折，从一边开始捏实收口。
  • 步骤 10/11
    将包好的饺子摆入盖帘。
  • 步骤 11/11
    锅内烧水，水沸后逐个下入包好的饺子，至水沸，再加入一碗冷水，至饺子浮在水面成熟即可捞出控水，凉晾食用。
小贴士

1 韭菜遇盐容易出水，所以在包饺子之前再在韭菜馅中加入盐可防止韭菜析出水分，影响馅料口感。

2 韭菜馅饺子易熟，不宜煮太久，捞出控水后，过一遍冷水，冷却片刻再倒入另一盆中，这样可孩子饺子粘连。

发布于 2024-07-04
298
相关菜谱
写评论