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肉松沙拉包
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铅笔periodic

家里的沙拉酱快过期了，我一直喜欢吃肉松面包卷，但是这卷起来真是一不小心就开裂，于是还是改做小面包吧，但是这回又是发酵过度了，虽然没有酸味，但是面包组织太粗糙啊，可能是太久不做的原因，一下子发的太大了，但是沙拉配上肉松的味道还是那么好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
鸡蛋 46g
水 75g
酵母 4g
汤种 90g
奶粉 15g
糖 30g
盐 3g
黄油 25g
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    15G高筋面粉加75g水加热至糊状，成汤种，冷却
  • 步骤 2/11
    面包桶内放，鸡蛋，汤种，酵母水
  • 步骤 3/11
    放入面粉，奶粉，糖，盐
  • 步骤 4/11
    和面30min，加入黄油，和面30min
  • 步骤 5/11
    盖上湿布，发酵至两倍大
  • 步骤 6/11
    取出排气，分成5份，静置15min
  • 步骤 7/11
    取一个面团，擀开
  • 步骤 8/11
    卷成如图状
  • 步骤 9/11
    烤箱放碗热水，二发至两倍大
  • 步骤 10/11
    160度烤17分钟
  • 步骤 11/11
    取出，抹上沙拉酱，沾上肉松
小贴士

发酵不能过头，否则组织粗糙

发布于 2022-06-13
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