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肉松沙拉包
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铅笔periodic

家里的沙拉酱快过期了,我一直喜欢吃肉松面包卷,但是这卷起来真是一不小心就开裂,于是还是改做小面包吧,但是这回又是发酵过度了,虽然没有酸味,但是面包组织太粗糙啊,可能是太久不做的原因,一下子发的太大了,但是沙拉配上肉松的味道还是那么好吃!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 46g
75g
酵母 4g
汤种 90g
奶粉 15g
30g
3g
黄油 25g
沙拉酱 适量
肉松 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    15G高筋面粉加75g水加热至糊状,成汤种,冷却
  • 步骤 2/11
    面包桶内放,鸡蛋,汤种,酵母水
  • 步骤 3/11
    放入面粉,奶粉,糖,盐
  • 步骤 4/11
    和面30min,加入黄油,和面30min
  • 步骤 5/11
    盖上湿布,发酵至两倍大
  • 步骤 6/11
    取出排气,分成5份,静置15min
  • 步骤 7/11
    取一个面团,擀开
  • 步骤 8/11
    卷成如图状
  • 步骤 9/11
    烤箱放碗热水,二发至两倍大
  • 步骤 10/11
    160度烤17分钟
  • 步骤 11/11
    取出,抹上沙拉酱,沾上肉松
小贴士

发酵不能过头,否则组织粗糙

发布于 2022-06-13
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