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戚风蛋糕
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雁云霸气四溅

当地的人社局与蛋糕店联合举办烘培培训，于是报名，很幸运通过报名，参加这次培训，这次培训教的是戚风蛋糕，需要学习手法注意事项。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
糖粉 20g
玉米油 28g
牛奶 30g
低筋面粉 50g
细砂糖 45g
柠檬汁 6滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材
  • 步骤 2/22
    盆里倒入玉米油
  • 步骤 3/22
    倒入牛奶
  • 步骤 4/22
    充分搅拌
  • 步骤 5/22
    倒入糖粉
  • 步骤 6/22
    搅拌充分均匀
  • 步骤 7/22
    将蛋白蛋黄分离
  • 步骤 8/22
    蛋黄倒入奶里，
  • 步骤 9/22
    蛋黄液搅拌均匀
  • 步骤 10/22
    筛入面粉
  • 步骤 11/22
    按一字形搅拌，并不断转动盆子
  • 步骤 12/22
    蛋白液用1级速度搅拌气泡，倒入柠檬液
  • 步骤 13/22
    打发白加入1/3白砂糖
  • 步骤 14/22
    打出条加入另外1/3白砂糖，拉出啦出线再加1/3白砂糖
  • 步骤 15/22
    蛋白质液拉出来不垂下来就行
  • 步骤 16/22
    将1/3蛋白液倒入面糊，用切拌翻拌法搅拌均
  • 步骤 17/22
    再倒入1/3蛋白液到面糊里，同一方法拌均
  • 步骤 18/22
    将17步骤倒入剩余蛋白液盆里拌均
  • 步骤 19/22
    倒入6寸蛋糕模里，轻轻摔盆，空出多余空气
  • 步骤 20/22
    烤箱150度35分钟
  • 步骤 21/22
    做好蛋糕
  • 步骤 22/22
    切毁了
小贴士

1戚风蛋糕做好冷却后放冰箱冷藏1小时口感更好，2使用电动打蛋器打蛋器不能离开蛋白糊，以免空气容易进入，3模具要察干水

发布于 2023-10-05
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