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戚风蛋糕
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好侗簿毓瘸

这个【戚风蛋糕】做的时候由于蛋糕糊的气泡震出的不彻底，所以出现了局部塌陷，外表不是很好看，所以就用它做了生日蛋糕，抹匀奶油之后，掩盖了塌陷。其实如果自己品味的话，也不影响食用。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 40g
砂糖 90g
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 2/15
    把蛋黄打散
  • 步骤 3/15
    加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊
  • 步骤 5/15
    蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁
  • 步骤 6/15
    把蛋清打发至硬性发泡，如图能立柱筷子不倒就可以
  • 步骤 7/15
    取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中
  • 步骤 8/15
    将其翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    然后将其全部倒入蛋清糊中
  • 步骤 10/15
    用橡皮刀上下翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡
  • 步骤 12/15
    烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入
  • 步骤 13/15
    烤制60分钟左右即成。时间仅供参考
  • 步骤 14/15
    取出倒扣晾凉
  • 步骤 15/15
    从模具取出蛋糕，即可品味
小贴士

1、加柠檬汁，可以去除腥味，并且便于打发。没有柠檬也可以加几滴白醋。

2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。

发布于 2022-12-28
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