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红糖黄油蛋糕
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猿闻猿谴盘

来自小嶋　ルミ大师,又是一款爆好吃的蛋糕，绝对惊艳你的味蕾.添加了大量的红糖.

不管你是男人、还是女人,都能让你吃出好气色.蛋糕的口感相当的湿润,

入口时,蛋糕上面铺的那层红糖小碎块,

经过烤制以后,带有点类似脆脆的,入口又即化的口感,

真的是非常美妙.

越发的觉得,大师就是大师.

创造出来的方子果然与众不同 而且绝对的靠谱

不会让你很用心的做好后 面对着成品

吃后有上当受骗的赶脚

小鼠准五星的推荐给大家这款添加了多多红糖的蛋糕

感谢小嶋留味大师

让我们吃过之后 都会留味

提前准备的工作：

：将粉类食材过筛好备用

：模具内铺上烘焙用纸

：红糖块切成5~7mm的块状

：红糖粉末过筛备用

：烤箱180°C提前预热

食材
全蛋液 120g
粉末状红糖 110g
细砂糖 38g
发酵黄油 140g
低筋面粉 140g
泡打粉 1g
块状红糖 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将全蛋液加到容器中搅碎，加入细砂糖后
  • 步骤 2/12
    再加入加入红糖粉末搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    对容器进行隔水加热，加热过程中不断搅拌，使砂糖融化，加热至食材达到37°C时，将容器从水上移开
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器进行高速打发约6分钟 将黄油加到小锅里，直接加热将其化开，带黄油温度达到60°C时即可，备用
  • 步骤 5/12
    对4的食材继续进行低速打发，调整面糊的细腻程度 ，搅拌时间大约2分钟
  • 步骤 6/12
    换用手动打蛋器，将融化的黄油倒入5中
  • 步骤 7/12
    用打蛋器从容器中央向外侧搅动面糊，大约搅拌50次即可
  • 步骤 8/12
    接着加入已过筛的面粉跟泡打粉（这个要提前混合 先过筛一次备用）用橡胶刮刀搅拌均匀，大约搅拌35次，搅拌至看不到干面粉后，继续搅拌25~30次
  • 步骤 9/12
    红糖块提起切成小碎粒
  • 步骤 10/12
    加入3/4弄碎的红糖，搅拌5~6次即可，千万注意不要搅拌过度。
  • 步骤 11/12
    将面糊倒入模具中
  • 步骤 12/12
    平铺上剩余的红糖碎块。 烤箱预热180°C 35分钟 烤好后取出，将蛋糕置于冷却架上冷却即可。
小贴士

小啰嗦：

1：由于面糊中加了红糖 打发的时候很难形成气泡 因此要比一般的海绵蛋糕糊搅拌的时间长些

2：加入红糖块时 看到红糖块均匀分布在面糊中即可 不要搅拌过渡

3：搅拌结束后要尽快倒入模具中 因为红糖块会慢慢沉到容器下面

4：蛋糕稍微冷却之后 尽快用保鲜膜包上 以防蛋糕在保存的过程中变干

发布于 2023-04-25
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