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阿尔卑斯橙香橘皮马芬
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灸哑谎祭缴

不知道为什么会有这些个果味阿尔卑斯。曾经大受热捧的阿尔卑斯,如今进了冷宫。总在那儿呆着也不是个事儿。某日忽然灵机一动,决定来个小小的试验。

此糖虽不同于彼糖,但糖的基本特点都是甜,把它作为西点的甜味剂应当也能行。首当其冲想到了马芬,大概它最快捷最容易操作。

很快投入行动。首先解决橙味阿尔卑斯。既然是橙味,就用孟老师的蜂蜜橘皮马芬来改编。将阿尔卑斯用水化开,白水而不是牛奶——不知道这牛奶会不会和阿尔卑斯发生什么状况,比如沉淀什么的,而且阿尔卑斯原本就有奶味,也不必靠牛奶增香了。制作起来很简单,只是用了热水化糖,需要待到糖水冷却后才能加鸡蛋——否则鸡蛋就该提前熟了。此法果然可行,起发很好,很浓郁的橙香,至于好不好吃就属于个人所爱了。。。

食材
全蛋 1个
橙味牛奶糖 45g
玉米油 55g
热水 45g
糖渍橙皮丁 35g
泡打粉 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料
  • 步骤 2/13
    阿尔卑斯去掉糖纸,倒入热水
  • 步骤 3/13
    搅拌至完全溶化
  • 步骤 4/13
    打入鸡蛋,搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加入油
  • 步骤 6/13
    充分搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    低筋粉与泡打粉混合,筛入碗中
  • 步骤 8/13
    拌成均匀面糊
  • 步骤 9/13
    加入橙皮丁
  • 步骤 10/13
    拌匀
  • 步骤 11/13
    装入纸杯中,8分满
  • 步骤 12/13
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟
  • 步骤 13/13
    表面金黄,出炉
小贴士

阿尔卑斯糖可以用其它硬糖代替。

溶化好的糖水需彻底冷却后再使用,以防使鸡蛋变性。

发布于 2023-01-08
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