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豆渣面包
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心若为城念岚

自己熬制豆浆，多余的豆渣就成了累赘，扔掉可惜。于是想过很多利用豆渣的方法，用豆渣烤过饼干、蒸过馒头。但是用豆渣烤面包有点异想天开。都知道制作面包要用高筋粉，筋力越大越好，而豆渣正好相反，没有筋力。既然蒸过馒头，不妨试一试。

食材
面粉 400g
豆渣 200g
酵母粉 1g
玉米油 40g
白糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料：面粉、豆渣
  • 步骤 2/13
    面包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。
  • 步骤 3/13
    30分钟左右，似乎揉出了筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。
  • 步骤 4/13
    发酵至2倍大以上。
  • 步骤 5/13
    把面团取出揉匀排气。
  • 步骤 6/13
    均匀分割成小面团，饧发20分钟。
  • 步骤 7/13
    取一个面团搓成长条，从一头卷起。
  • 步骤 8/13
    另一头压在下面，即成生坯。
  • 步骤 9/13
    烤盘撒一层油酥粒，防粘。放入面包生坯，覆盖保鲜膜二次发酵。
  • 步骤 10/13
    把生坯发酵至2倍大，撒一些黑芝麻。
  • 步骤 11/13
    烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。
  • 步骤 12/13
    取出烤盘，晾凉即可食用。
  • 步骤 13/13
    看一看内部组织，非常喧软。
小贴士

1、我用的面粉就是平时家里蒸馒头的普通面粉。

2、烤箱的温度仅供参考。

3、因为豆渣的水分较多，所以没有加水。

发布于 2024-09-22
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