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胶东馒头
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别有愿你好时沓

胶东的大馒头个头很大，又很劲道。可是离开了家乡，很少能吃到妈妈做的大馒头了，学着自己做缩小版的胶东馒头，也能有妈妈的味道！

食材
小麦面粉 500g
清水 350ml
盐 适量
鸡蛋 2个
酵母粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母粉用35°左右温水化开，放置5分钟，充分发挥酵母活性
  • 步骤 2/13
    盆子中放入面粉，将酵母粉洒入
  • 步骤 3/13
    撒入盐，磕入鸡蛋，一点点加入清水，用手将面粉揉成面团
  • 步骤 4/13
    揉好的面团放到温暖的地方进行发酵
  • 步骤 5/13
    一般两到三个小时就发酵好了，发酵好的面团里面全是蜂窝。
  • 步骤 6/13
    面团取出后使劲揉，揉到表面光滑
  • 步骤 7/13
    面团揉成长条状后，切成大小均匀的小块儿。
  • 步骤 8/13
    一块儿一块儿的揉吧，到每块儿面团都是由软变硬，再由硬变软，就揉好了。我一般都是揉5分钟左右。
  • 步骤 9/13
    面团在手中整理成圆形，多余的面用手捏到一起，呈蒜头状
  • 步骤 10/13
    把多出来的面按进去，就是馒头底儿了，藏到里面！
  • 步骤 11/13
    如此把所有的面团都揉好，这时候馒头重重的，盖上布再醒半小时。半小时以后，各个馒头都变轻了
  • 步骤 12/13
    入锅。地下垫布，防止粘连。馒头间要有空隙，给馒头长大的空间。大火水开后，拧到中小火，加热半小时就好啦！
  • 步骤 13/13
    白白胖胖的馒头出出锅啦！香香的哦，越嚼越甜！！！
小贴士

馒头要充分揉，揉的越久，馒头越白，而且吃起来越甜。

要经过第二次醒一下，这样馒头会更加松软

发布于 2023-04-29
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