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鸡蛋饼(鸡蛋卷
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一只知了o

非常酥脆一款鸡蛋饼（鸡蛋卷），这次做没有卷成卷状，因为孙女说她想拿大饼吃，哈哈……，这次我放的玉米油，也可以换成等量黄油(隔水化成液体)，会更香。

这次没有加黑芝麻，做时忘记了(可加可不加)。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 130毫升
玉米油 50克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 30克
盐 2克
香草精 3滴
黑芝麻 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶中加入细砂糖搅拌，再加入鸡蛋。
  • 步骤 2/10
    搅拌至砂糖完全融化无颗粒
  • 步骤 3/10
    把低筋面粉、玉米淀粉、盐一起过筛到蛋液中。
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀，
  • 步骤 5/10
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    加入3滴香草精。
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀后，让面糊静止一会直到面糊没有颗粒即可。
  • 步骤 8/10
    过筛一下更细腻
  • 步骤 9/10
    把蛋卷模具放入炉子上(小火)，倒入面糊，盖上模具，转动下，让面糊均匀的铺满模具，用小火加热一分钟后翻面，再加热一分钟，打开观察下蛋皮的颜色，加热到两面都呈淡淡的金黄色即可。 (想做蛋卷的可以用筷子趁热用一根筷子卷起来，也可以做冰淇淋蛋卷，用筷子卷出漏斗状。
  • 步骤 10/10
    做成饼状了，非常酥脆，下次再卷。
小贴士

1、面糊每次放置的量一大勺只供参考，具体的量需要自己在操作过程中来控制，模具合上后稍微转动下模子，让蛋液在模子里均匀的铺满，如有多出的面糊会从模子边上溢出，那么用筷子刮掉就好了。

2、蛋卷一定要趁热卷，凉了蛋卷脆了无法再卷起来成筒状了。吃一定要凉透再吃，才是酥松香脆的口感。

发布于 2022-07-21
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