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鸡蛋卷饼
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鞘琳镣闷吠

这次【鸡蛋卷饼】的视频是在自家拍的。

我以前读书的时候,楼下有个不定时收摊卖鸡蛋饼的铺子,每天还没走到门口,远远就能闻到香气。

为了吃一口蛋饼,我都会早起去排队。站在那什么也不做,光是看着店家熟练的抹一圈面,打蛋,涂酱,加料,抄起,一气呵成,也不觉得无聊。零用钱多的时候,多加一根肉肠,鸡蛋饼热乎乎捧在手里,每一口都觉得明媚。

鸡蛋饼几乎陪伴了我的整个学生时代,直到现在,也能清晰的回忆起当年的味道。

离开学校后很少再吃鸡蛋饼了。想念时,就在家用平底锅做一个简易版当早餐。蛋皮焦香又柔韧,点缀了葱花的香气,一瞬间又好像回到了曾经的学生时光。

熟悉的路口飘来蛋饼的香味,

包裹着青葱的记忆,开启新的一天。

——《日食记 · 鸡蛋卷饼》

食材
里脊肉 适量
适量
黑胡椒 适量
青红椒 适量
黄瓜 适量
适量
火腿肠 适量
鸡蛋 适量
低筋面粉 适量
适量
葱花 适量
甜面酱 适量
辣椒酱 适量
生菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切片,加盐和黑胡椒腌制10分钟。青红椒、黄瓜分别切丝。
  • 步骤 2/8
    热锅冷油,放入腌好的里脊肉,小火五分钟煎熟,同时将火腿肠煎香。
  • 步骤 3/8
    三颗蛋液、少量盐、60g低筋面粉混合,边拌边分几次加入半杯水,拌匀成没有颗粒的面糊后,加葱花。(两张鸡蛋饼的量)
  • 步骤 4/8
    平底锅热油,倒入一层面糊,小火慢煎至蛋皮成型,呈金黄色。
  • 步骤 5/8
    双面煎熟后,出锅。
  • 步骤 6/8
    饼皮内涂甜面酱、辣椒酱,放入里脊肉、火腿肠、黄瓜丝和生菜。
  • 步骤 7/8
    卷!
  • 步骤 8/8
    切!
发布于 2019-03-02
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