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老干妈鸡蛋卷饼
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幸爷们最彪悍

俺家小老头在无锡吃了次老干妈鸡蛋卷饼，说是特别好吃，提了几次，看来真是味道不错。于是就做了这个，味道真的很好，卷饼也软，挺适合老人孩子，接受不了辣的，可以少放点老干妈豆瓣酱。

回味无穷~~

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 150g
鸡蛋 3个
老干妈豆瓣酱 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱 1段
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大葱，老干妈豆瓣酱，面粉，鸡蛋。
  • 步骤 2/11
    葱切碎。
  • 步骤 3/11
    先打散两个鸡蛋。
  • 步骤 4/11
    加入面粉、葱碎、盐、黑胡椒粉，拌匀，调成面糊可以自由流动。
  • 步骤 5/11
    另一个鸡蛋打散，放着备用。
  • 步骤 6/11
    锅内加油，烧热，放入面糊，晃动一下锅，让面糊流动开，小火煎。
  • 步骤 7/11
    煎至一面凝固，翻至另一面，煎至两面微黄。
  • 步骤 8/11
    倒入蛋液，待饼周边凝固翻至另一面。
  • 步骤 9/11
    煎成蛋液凝固即可。
  • 步骤 10/11
    在没有蛋液的一面均匀抹上老干妈豆瓣酱。
  • 步骤 11/11
    盛出，趁热卷起切块。
小贴士

1、面糊调成能自由流动。

2、小火慢煎。

3、豆瓣酱抹在饼上没有蛋液的一面，这样卷起时色泽更好。

发布于 2023-02-19
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