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巧克力蛋糕
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倦与恋涵凝

巧克力蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
牛奶 30g
葵花籽油 30g
糖 40+20g
低粉 50g
可可粉 10g
巧克力片 100+70g
淡奶油 300+50g
糖 30g
朗姆酒 10+5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备材料
  • 步骤 2/24
    蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆里。
  • 步骤 3/24
    蛋黄加20g糖搅拌糖化开
  • 步骤 4/24
    加牛奶拌匀
  • 步骤 5/24
    加油拌匀
  • 步骤 6/24
    加入过筛好的低粉和可可粉，拌匀。
  • 步骤 7/24
    蛋白分三次加40g糖打发
  • 步骤 8/24
    打到这样子就可以了
  • 步骤 9/24
    取三分之一蛋白放入巧克力糊里，拌匀。
  • 步骤 10/24
    再把巧克力糊倒入蛋白里拌匀
  • 步骤 11/24
    倒入模具，双手托起模具，轻震3下，去掉大气泡。150℃烤30-35分钟左右（每家人家烤箱炉温不一样，我家偏高）
  • 步骤 12/24
    把100g巧克力片隔水融化
  • 步骤 13/24
    趁热倒入干净的盘子里，放入冰箱冷藏变硬，取出，用勺子刮，巧克力屑就出来了。
  • 步骤 14/24
    蛋糕烤好倒扣冷却备用
  • 步骤 15/24
    把70g巧克力片和50g淡奶油放入锅里，隔水融化。（这里要不停搅拌，不然会出油）
  • 步骤 16/24
    加入10ml朗姆酒
  • 步骤 17/24
    搅拌均匀
  • 步骤 18/24
    把300g淡奶油加30g糖打发成流动状态，加5ml朗姆酒，再把巧克力酱加入，打发。
  • 步骤 19/24
    打到这样子就可以了。
  • 步骤 20/24
    蛋糕分三片
  • 步骤 21/24
    取一片蛋糕片上面放上巧克力奶油，抹平。以此类推。
  • 步骤 22/24
    把蛋糕外层也摸好，不用很平整，因为要沾巧克力屑。
  • 步骤 23/24
    把之前刮好的巧克力屑放到蛋糕四周围。
  • 步骤 24/24
    取草莓做装饰。
小贴士

无

发布于 2022-04-21
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