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煤球蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭
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近来火爆的煤球蛋糕,传说吃煤球蛋糕吃掉把一年的霉运也吃掉了……
食材
鸡蛋
1个
牛奶
15g
玉米油
15g
低筋面粉
20g
白砂糖
25g
竹炭粉
5g
柠檬汁
5滴
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
蛋白、蛋黄分离在无油无水的容器中
步骤 2/14
蛋白滴入5滴柠檬汁打至粗泡
步骤 3/14
加入白砂糖低速打发
步骤 4/14
白砂糖分三次加入打至小尖角的干性发泡状态
步骤 5/14
蛋黄打散加入玉米油打匀
步骤 6/14
再加入牛奶混合均匀
步骤 7/14
混合筛入竹炭粉、低粉
步骤 8/14
翻拌匀
步骤 9/14
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤 10/14
拌匀的蛋黄糊倒回列剩下的蛋白中翻拌匀
步骤 11/14
倒入模具震出气泡,烤箱140度预热10分钟
步骤 12/14
放入烤箱中层烤30-35分钟
步骤 13/14
出炉倒扣放凉脱模,用大号吸管其泡芙嘴戳孔
步骤 14/14
像不像煤球
小贴士
1、这是4寸的戚风量,如果6寸用低粉50、糖50、牛奶30玉米油30竹炭粉8
2、竹炭粉用进口食用级的
3、戳孔用大是吸管即可
发布于 2024-05-23
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