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黑煤球蛋糕的简单做法
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京细菜谱
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
色拉油 40g
高粉 35g
熟黑芝麻粉 20g
竹炭粉 10g
糖粉 65g
四寸戚风模 5个
柠檬汁 适量
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将牛奶，色拉油，黑芝麻粉，5克竹炭粉，30克糖粉一起中小火煮沸，迅速离火，加入高粉，翻拌混合均匀，
  • 步骤 2/6
    分离蛋黄蛋白，此时第一步拌的面糊已经微凉，以不烫为原则加入分离好的蛋黄，拌匀待用
  • 步骤 3/6
    蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，加入5克竹炭粉，将剩下的糖粉预留5克一会和花生碎研磨打粉扮煤灰用，其余三十克分两次加入蛋白，打发至干性，提起为直尖
  • 步骤 4/6
    打发好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黄糊，切拌均匀后倒入蛋白盆，迅速切拌均匀，倒入模具7分满
  • 步骤 5/6
    烤箱预热150度，下层加烤盘，模具放烤盘上，150度上下火30分钟，
  • 步骤 6/6
    出炉轻震模具，立刻倒扣晾网至晾透图手脱模，尽量找比筷子粗一点的工具，我觉得筷子太细，不真实，我用了一根磨牙棒，一掰为二，用断岔部分朝戚风扎，扎空时就在晾网上操作，以便扎透，好了，现在再准备一点煤灰，这个随便用一点糖粉和花生碎直接研磨，不需太细，撒再周围，扮成煤灰，ok啦。
发布于 2020-10-20
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