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煤球蛋糕~蒸着吃
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汅伊尘义客饶义

最近煤球蛋糕很受欢迎，年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米，用来做一回煤球蛋糕，那是极好哒！我也来赶一回潮流哈！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋（连壳60克） 4个
糖粉 100克
糯米粉 120克
黑米（打磨成粉） 80克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！
  • 步骤 2/9
    将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
  • 步骤 3/9
    将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
  • 步骤 4/9
    将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
  • 步骤 5/9
    分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
  • 步骤 6/9
    将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
  • 步骤 7/9
    蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
  • 步骤 8/9
    5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；
  • 步骤 9/9
    再用吸管戳出煤球孔，即可！
小贴士

在蒸煤球蛋糕的时候，最好在模具上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落！蛋糕凉了的话，可以重新蒸一下哦！

发布于 2019-01-25
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