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酸汤肥牛
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墨染几许红叶昊明

第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！

时间:10-30分钟
食材
肥牛片 250g
金针菇 80g
白糖 5g
盐 5g
酱油 10ml
醋 25ml
郫县豆瓣 10g
泡椒 15g
姜末 3g
蒜末 5g
葱末 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
  • 步骤 2/8
    肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
  • 步骤 3/8
    锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
  • 步骤 4/8
    倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
  • 步骤 5/8
    倒入醋，酱油，白糖，盐。
  • 步骤 6/8
    加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
  • 步骤 7/8
    下入金针菇再煮一会，大约2分钟。
  • 步骤 8/8
    倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
小贴士

1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。

2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味，开水可以换成高汤。

发布于 2025-01-07
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