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熔岩芝士面包
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何必掩饰雨薇

家里还剩下一些马苏里拉芝士,再不吃就要过期了,这东西死贵不能浪费呦,于是拿来做了面包,烤好后的成品内馅外流,就像岩浆喷发一样,一出炉就被消灭了四个,好吃的停不下来呀,啊哈哈!

时间:1-2小时
食材
120g
全蛋液 53g
3g
白砂糖 30g
面包粉 280g
芝士粉 10g
无盐黄油 40g
干酵母粉 4g
马苏里拉芝士 200g
午餐肉 140g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好面团(主料)的食材,面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,成品香软可口易拉丝;
  • 步骤 2/20
    准备好内馅(辅料)的食材;
  • 步骤 3/20
    将水、全蛋液倒入面包机的面包桶中,盐、糖对角放;
  • 步骤 4/20
    倒入面包粉;
  • 步骤 5/20
    倒入芝士粉,然后在面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉;
  • 步骤 6/20
    选择面包机的和面程序开始揉面,揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;
  • 步骤 7/20
    结束后面团非常光滑,选择发酵程序开始发酵;
  • 步骤 8/20
    面团发酵的时候可以来准备内馅,将午餐肉切小条后放入锅内煎炒至表面金黄;
  • 步骤 9/20
    完全冷却后再跟马苏里拉芝士碎混合拌匀;
  • 步骤 10/20
    面团发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
  • 步骤 11/20
    选择揉面程序揉面5分钟排气,然后分割成八等份一一揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟;
  • 步骤 12/20
    取一个面团擀成圆形;
  • 步骤 13/20
    翻面后包入适量内馅,像包包子那样收紧收口;
  • 步骤 14/20
    全部包好后收口朝下放在铺了油纸的烤盘上;
  • 步骤 15/20
    放进烤箱进行二次发酵;
  • 步骤 16/20
    发酵到两倍大的时候取出,筛少许面包粉(配方外);
  • 步骤 17/20
    用面包整形刀在顶部划十字,让内馅露出来一些;
  • 步骤 18/20
    放入预热好的烤箱内中层180度20分钟;
  • 步骤 19/20
    成品;
  • 步骤 20/20
    香味浓郁松软可口,而且内馅拉丝哦。
小贴士

1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减;

2.没有面包整形刀用剪刀也行;

3.芝士粉没有可不放,用奶粉代替吧;

4.午餐肉可用培根代替,一定要完全冷却后再跟马苏里拉芝士混合,否则芝士遇热就融化了,不好搅拌;

5.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度;

6.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右;

7.这款面包一定要趁热吃才不失美味哦。

发布于 2022-08-06
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