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熔岩芝士面包
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何必掩饰雨薇

家里还剩下一些马苏里拉芝士，再不吃就要过期了，这东西死贵不能浪费呦，于是拿来做了面包，烤好后的成品内馅外流，就像岩浆喷发一样，一出炉就被消灭了四个，好吃的停不下来呀，啊哈哈！

时间:1-2小时
食材
水 120g
全蛋液 53g
盐 3g
白砂糖 30g
面包粉 280g
芝士粉 10g
无盐黄油 40g
干酵母粉 4g
马苏里拉芝士 200g
午餐肉 140g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好面团（主料）的食材，面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，成品香软可口易拉丝；
  • 步骤 2/20
    准备好内馅（辅料）的食材；
  • 步骤 3/20
    将水、全蛋液倒入面包机的面包桶中，盐、糖对角放；
  • 步骤 4/20
    倒入面包粉；
  • 步骤 5/20
    倒入芝士粉，然后在面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉；
  • 步骤 6/20
    选择面包机的和面程序开始揉面，揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；
  • 步骤 7/20
    结束后面团非常光滑，选择发酵程序开始发酵；
  • 步骤 8/20
    面团发酵的时候可以来准备内馅,将午餐肉切小条后放入锅内煎炒至表面金黄；
  • 步骤 9/20
    完全冷却后再跟马苏里拉芝士碎混合拌匀；
  • 步骤 10/20
    面团发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
  • 步骤 11/20
    选择揉面程序揉面5分钟排气，然后分割成八等份一一揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
  • 步骤 12/20
    取一个面团擀成圆形；
  • 步骤 13/20
    翻面后包入适量内馅，像包包子那样收紧收口；
  • 步骤 14/20
    全部包好后收口朝下放在铺了油纸的烤盘上；
  • 步骤 15/20
    放进烤箱进行二次发酵；
  • 步骤 16/20
    发酵到两倍大的时候取出，筛少许面包粉（配方外）；
  • 步骤 17/20
    用面包整形刀在顶部划十字，让内馅露出来一些；
  • 步骤 18/20
    放入预热好的烤箱内中层180度20分钟；
  • 步骤 19/20
    成品；
  • 步骤 20/20
    香味浓郁松软可口，而且内馅拉丝哦。
小贴士

1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减；

2.没有面包整形刀用剪刀也行；

3.芝士粉没有可不放，用奶粉代替吧；

4.午餐肉可用培根代替，一定要完全冷却后再跟马苏里拉芝士混合，否则芝士遇热就融化了，不好搅拌；

5.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸，避免上色过度；

6.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右；

7.这款面包一定要趁热吃才不失美味哦。

发布于 2022-08-06
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