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转印雪媚娘丨吹弹可破，无法招架的美味
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帅了个Jing_

源自日本的雪媚娘，原名“大福”，是霓虹国古老的甜品。洁白无瑕、吹弹可破的外衣，总有一种吸引人迫不及待咬一口的魅力。如今能放入雪媚娘怀里的馅料越来越多，除了经典的豆沙馅，各种水果也层出不穷。而小样今天要带给大家的是老少皆宜的奥利奥馅哦~

食材
雪媚娘皮 请看以下8样
牛奶 200g
淡奶油 15g
糯米粉 125g
木薯粉 5g
豌豆淀粉 40g
糖粉 50g
黄油 20g
手粉 适量
奥利奥内馅 请看以下3样
奶油 200g
奥利奥 20g
糖 30g
芝士转印 请看以下4样
kiri芝士 100g
果胶粉 2g
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    雪媚娘的粉类材料全部混合，牛奶和淡奶油装在一个碗混合均匀
  • 步骤 2/28
    将牛奶混合物分2-3次加入到粉类混合物中，搅匀
  • 步骤 3/28
    提前隔热水融化好黄油，把2分之一的融化好的黄油加入面糊中，搅匀
  • 步骤 4/28
    过筛面糊
  • 步骤 5/28
    煮沸水，然后把面糊放入锅中蒸熟，约12-15分钟
  • 步骤 6/28
    取大约20g的糯米粉，放在平底锅炒至微黄，放置一边，待做手粉
  • 步骤 7/28
    在中间挑起来，没有液体状，即代表面糊蒸熟
  • 步骤 8/28
    再把剩余的黄油加进去，搅匀
  • 步骤 9/28
    把糖打成糖粉，加入拌匀
  • 步骤 10/28
    用电动打蛋器搅打面团
  • 步骤 11/28
    面团打至出薄膜
  • 步骤 12/28
    把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8分钟或者冷藏20分钟
  • 步骤 13/28
    把面团分团，约45g一个
  • 步骤 14/28
    在面团上扫上手粉
  • 步骤 15/28
    放在硅胶垫上，擀平，约0.5毫米厚
  • 步骤 16/28
    雪媚娘模具扫手粉
  • 步骤 17/28
    把皮放在模具里面
  • 步骤 18/28
    淡奶油和细砂糖混合打发至硬性
  • 步骤 19/28
    挤入淡奶油，挤成中空
  • 步骤 20/28
    在中间放入奥利奥碎
  • 步骤 21/28
    最后再挤上淡奶油封层
  • 步骤 22/28
    像包包子的手法，将皮收口
  • 步骤 23/28
    雪媚娘底部需要再扫一层手粉，可以防粘
  • 步骤 24/28
    将雪媚娘放入盒子，并用毛刷将表面多余的粉扫走
  • 步骤 25/28
    制作转印芝士糊，奶油奶酪提前软化好搅匀后加入细砂糖
  • 步骤 26/28
    再加入果胶粉，然后隔热水将芝士糊搅匀
  • 步骤 27/28
    加入水，水的分量要根据芝士糊的浓稠度调节
  • 步骤 28/28
    搅至能滴落即可，然后自行加色素调色画图案，图案放入冰箱冷冻至能撕出来即可贴在雪媚娘上
小贴士

无

发布于 2022-04-10
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