jxcaipu logo
吹弹可破的椰浆蛋糕
7.9万 热度 98 收藏
successor坚强
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸡蛋四个 低粉75g
椰浆100g 玉米油50g
盐1g 白砂糖65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    材料
  • 步骤 2/22
    蛋清蛋黄分离蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定盆内蛋黄+椰浆+玉米油
  • 步骤 3/22
    用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发
  • 步骤 4/22
    混合好的蛋黄糊
  • 步骤 5/22
    低粉加入筛网
  • 步骤 6/22
    盐，半勺就可以啦
  • 步骤 7/22
    低粉过筛倒入蛋黄糊中
  • 步骤 8/22
    手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲
  • 步骤 9/22
    蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖
  • 步骤 10/22
    盆内、打蛋器无油无水低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖
  • 步骤 11/22
    转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖
  • 步骤 12/22
    继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
  • 步骤 13/22
    转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
  • 步骤 14/22
    混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！
  • 步骤 15/22
    混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀
  • 步骤 16/22
    混合好的面糊
  • 步骤 17/22
    倒入一个6寸模子
  • 步骤 18/22
    还有一个布朗尼模子
  • 步骤 19/22
    烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水
  • 步骤 20/22
    长高喽
  • 步骤 21/22
    出炉喽距离台面15cm高，摔几下振出大气泡
  • 步骤 22/22
    倒扣放凉
发布于 2018-09-26
189
相关菜谱
写评论