意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的主要原料,是用杜林小麦自制的,是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。
意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。小伙伴们也许都是吃过意大利面,只是做法不同,炒的,拌的,每种酱料都会不同。中国人当然把意大利面做的更是多种多样,特别那酱料,可以说是每家都有自己的口味,辣的,麻辣的,酱香的、番茄酱的等等,只要自己喜欢吃,都可以做出来。今天可可做的《酱拌意大利面》,就是自己的口味,不仅加了豆瓣酱、甜面酱,还有番茄酱,可以加三种酱料做出来的,味道真的不是意大利面的原味味道,这是属于中国人的味道,属于我家的味道。小伙伴们,要是你也是喜欢吃意大利面,喜欢我家的味道,就去试试吧,记得来分享哟!
1、炸酱一定要熬制出香味才好吃
2、菜码可以加点黄豆芽,黄瓜丝等