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肉酱拌意大利面
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汈年少不言败平不

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的主要原料,是用杜林小麦自制的,是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。

意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。小伙伴们也许都是吃过意大利面,只是做法不同,炒的,拌的,每种酱料都会不同。中国人当然把意大利面做的更是多种多样,特别那酱料,可以说是每家都有自己的口味,辣的,麻辣的,酱香的、番茄酱的等等,只要自己喜欢吃,都可以做出来。今天可可做的《酱拌意大利面》,就是自己的口味,不仅加了豆瓣酱、甜面酱,还有番茄酱,可以加三种酱料做出来的,味道真的不是意大利面的原味味道,这是属于中国人的味道,属于我家的味道。小伙伴们,要是你也是喜欢吃意大利面,喜欢我家的味道,就去试试吧,记得来分享哟!

食材
猪肉 150g
适量
蒜薹 两根
豆瓣酱 两大勺
甜面酱 一大勺
番茄酱 一大勺
生抽 10g
5g
料酒 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:意大利面150克、猪肉150克 辅料:植物油、蒜薹两根、生抽10克、豆瓣酱两大勺、姜5克、料酒5克、甜面酱一大勺、番茄酱一大勺、水淀粉适量
  • 步骤 2/10
    把猪肉切末,姜切末,香葱洗净切末,蒜薹丁可以提味(可选)
  • 步骤 3/10
    锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入肉末翻炒出水分出香味
  • 步骤 4/10
    加料酒翻炒出香味,加生抽翻炒均匀,下入肉末翻炒出水分出香味
  • 步骤 5/10
    改小火,下入黄豆酱和甜面酱、番茄酱,炒匀出酱香味
  • 步骤 6/10
    加水炒匀后小火煮5分钟,当酱汁收至稍浓时,加鸡精、胡椒粉调味
  • 步骤 7/10
    再加入少量水淀粉勾芡,浇上香油出锅
  • 步骤 8/10
    把意大利面洗洗,锅里加凉水,下意大利面大火烧开,转中火
  • 步骤 9/10
    加一勺盐,这样可以使意大利面快速煮熟,变软无硬芯捞起(这种面特别不好煮熟,适合凉水下锅煮),大约5分钟即可(是水开以后的时间),过凉开水捞起
  • 步骤 10/10
    意大利面再次下开水里烫烫,捞起装碗(爱吃凉的这一步可以不要),浇上炸酱,撒上焯水的蒜薹丁即可美美的享受了
小贴士

1、炸酱一定要熬制出香味才好吃

2、菜码可以加点黄豆芽,黄瓜丝等

发布于 2023-04-21
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