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成语菜谱－－骨肉团圆
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成语出处：元代无名氏著的《碧桃花》一书中。

成语释义：亲人分离后的团聚。

菜肴表现方法：食材为排骨段,意为骨肉。（长度5至7厘米左右）餐盘为方的，意为从四面八方而来。排骨在盘中摆成圆形一圈，意为团圆。烹法为糖醋口味，醋为酸，表示分别，糖为甜，表示团圆之时的幸福甜蜜。

推荐理由：春节即将来临，是万家团圆的时候，吃上这道菜，对团圆会有更深刻的感受。

食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
白醋 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨用清水泡20分钟。
  • 步骤 2/9
    葱花、蒜片、姜片。
  • 步骤 3/9
    排骨用热水焯一下。
  • 步骤 4/9
    捞出之后倒入料酒、生抽、五香粉淹一下。
  • 步骤 5/9
    锅内放油、冰糖炒至黄色。
  • 步骤 6/9
    倒入排骨上色。
  • 步骤 7/9
    放葱姜蒜和白醋生抽。
  • 步骤 8/9
    加水没过排骨，中火炖20分钟。
  • 步骤 9/9
    收汁，装盘。
小贴士

排骨炖的时候要掌握时间，防止火候大了肉脱骨，那就变成了骨肉分离啦。

发布于 2022-03-30
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