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橙味蛋糕卷
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惠甄浮期妄年

简单易学，味道还不错。

食材
低筋面粉 67g
玉米淀粉 16g
蛋黄 75g
白砂糖 53g
色拉油 47g
牛奶 45g
蛋白 140g
白醋 2g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄蛋白分离，装在干净的碗里。
  • 步骤 2/15
    碗里加入牛奶，我用炼奶和水，嘻嘻，靠感觉放的，没称过。
  • 步骤 3/15
    搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    筛入面粉
  • 步骤 5/15
    左右翻拌，这是拌好的蛋黄糊
  • 步骤 6/15
    低速打到这样，第一次加糖，然后中速
  • 步骤 7/15
    细腻还没纹路，第二次加糖，然后中速
  • 步骤 8/15
    细腻并出现纹路，第三次加糖，然后低速
  • 步骤 9/15
    这是打好了，有个小弯勾
  • 步骤 10/15
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    然后蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    烤箱预热160度十分钟，烤30分钟。
  • 步骤 13/15
    烤好后取出涂酱
  • 步骤 14/15
    卷好。我卷的不好。。。。。
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

我按这个配方做熟练了，现在基本不称材料就这样做了。

发布于 2023-01-08
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