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海鸭蛋炒青椒
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南极仙翁

广西沿海城市钦州、防城港一带的海滩上，养殖户们将鸭子散养在滩涂上，鸭子们主要以鱼、虾、蚬、蟹、贝壳等动物为饲料，所产的蛋不仅外形比普通鸭蛋大，而且蛋黄也大，还有“双黄”蛋。蛋黄比普通鸭蛋颜色橙红，核黄素含量高，尤其是“绿壳蛋”含有丰富的微量元素，营养价值更高。海鸭蛋富含钙、磷、铁、锌、碘、硒等多种对人体有益的微量元素，、十多种维生素、十八种氨基酸，每100克海鸭蛋中，含蛋白质12.5克，氨基酸11.53克，卵磷脂（有益增强智力）4056毫克（高于一级标准3500毫克）。

时间:10分钟内
食材
海鸭蛋 3个
青椒 258g
油 适量
盐 适量
香醋 适量
糖 适量
小葱 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料
  • 步骤 2/14
    青椒洗净对半切开，去掉籽和白色的筋膜
  • 步骤 3/14
    斜切成菱形片
  • 步骤 4/14
    小葱切碎
  • 步骤 5/14
    蒜米切碎
  • 步骤 6/14
    海鸭蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散
  • 步骤 7/14
    热锅下油，下葱花炸出香味
  • 步骤 8/14
    倒入蛋液，快速滑炒后盛出来
  • 步骤 9/14
    另起油锅，下入蒜米爆出香味
  • 步骤 10/14
    倒入青椒
  • 步骤 11/14
    放少许白糖
  • 步骤 12/14
    放少许盐
  • 步骤 13/14
    倒入几滴白醋
  • 步骤 14/14
    青椒炒至8成熟后倒入蛋块翻炒均匀就可以出锅了
小贴士

青椒翻炒过程中，如果锅太干了，可以加少量水

其实海鸭蛋没想象中的腥，所以打蛋的时候加的料酒可以忽略。

发布于 2023-05-02
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