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鸭脯炒青椒
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小小黄阴念

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~

时间:10-30分钟
食材
鸭脯肉 220g
青椒 1个
胡萝卜 8片
芥花油 1大勺
食盐 1小勺
砂糖 1小勺
葱姜 少许
耗油 1勺
鱼露 1勺
料酒 1勺
生粉 2小勺
五香粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好鸭脯肉一块
  • 步骤 2/11
    将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
  • 步骤 3/11
    将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
  • 步骤 4/11
    青椒、胡萝卜洗净后，切丝
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
  • 步骤 6/11
    留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
  • 步骤 7/11
    煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
  • 步骤 8/11
    大火快速滑炒
  • 步骤 9/11
    变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
  • 步骤 10/11
    同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
  • 步骤 11/11
    盛入盘中即可
小贴士

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉或黑胡椒粉、白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味

2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些

3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香

发布于 2019-10-09
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