jxcaipu logo
缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味
1.3万 热度 106 收藏
blaze思如

这款以颜值俘虏我的小心脏的水果挞，不仅卖相讨喜，就连味道也都征服味蕾——挞皮酥、脆、薄；酱惊艳、清新、难忘；水果摆盘精致貌美。下午茶来一块，简直就是人生赢家！当然，最让味蕾感到惊艳的莫过于挞皮清香的柠檬味，让整个水果挞变得清新不甜腻！

【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    饼皮：黄油120g、低筋面粉170g、糖粉30g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄3个 卡仕达酱：牛奶250g、蛋黄2个、细砂糖60g、香草精几滴、低筋面粉16g 杏仁奶油酱：黄油30g、糖粉25g、杏仁粉30g、鸡蛋30g、卡仕达酱35g 装饰：淡奶油100g、糖粉10g、各种水果适量、糖粉适量
  • 步骤 2/24
    黄油切小块，提前软化
  • 步骤 3/24
    倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀
  • 步骤 4/24
    加入蛋黄，用油粉混合气压拌
  • 步骤 5/24
    放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀
  • 步骤 6/24
    用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时
  • 步骤 7/24
    熬煮制作卡仕达酱，将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白
  • 步骤 8/24
    加入低筋面粉搅匀
  • 步骤 9/24
    牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡
  • 步骤 10/24
    一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶
  • 步骤 11/24
    回炉重煮，煮至变粘稠状态
  • 步骤 12/24
    煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 13/24
    制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀
  • 步骤 14/24
    加入鸡蛋，搅匀
  • 步骤 15/24
    再加入卡仕达酱，搅匀
  • 步骤 16/24
    取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上
  • 步骤 17/24
    并在饼皮表面，用叉子戳洞
  • 步骤 18/24
    将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面
  • 步骤 19/24
    烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟
  • 步骤 20/24
    淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬
  • 步骤 21/24
    然后和剩下的卡仕达酱混合
  • 步骤 22/24
    装入裱花袋
  • 步骤 23/24
    挤在烤好的挞皮上
  • 步骤 24/24
    切上各式的水果，并摆上
小贴士

【Tips】

1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻

2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富

装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜

发布于 2023-06-24
217
相关菜谱
写评论