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南瓜奶酪蛋羹
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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝添加辅食后,最常给宝宝做的就是蒸蛋羹,我也喜欢吃喜欢做,但单调的蛋羹总有吃够的时候,我把它做了个小改变,一下子变成了个好吃的小甜品。

食材
鸡蛋 1个
南瓜 50克
奶酪 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1. 准备食材:奶酪少许,南瓜50g(去皮后),鸡蛋1个。 PS:食谱仅代表制作量,并不代表宝宝的食用量哦~ 关于奶酪适合多大的宝宝添加,这个问题,其实是不能一概而论的。之所以不建议小宝宝加奶酪,是因为奶酪的制作工艺比较特殊,会在制作过程中加盐。尤其是在中国,本身原制的奶酪就不好找,钠含量低的原制奶酪就更难找了。 如果你能买到钠含量比较低的原制奶酪,可以根据钠含量来计算一下宝宝一天所摄入的钠是否超标,再决定是否给宝宝加奶酪以及加多少。首先,咱们先忘记这个标准:7-24个月的婴幼儿每天的钠摄入量不应超过350-700mg。 1个鸡蛋含钠71mg,100克猪瘦肉含钠65mg,100克虾含钠119mg,此外母乳中也含有一定量的钠。这样从食物中摄入的钠就差不过达到每日指标的一半了。那你可以再根据奶酪的营养成分表算一下,宝宝这一天吃的奶酪含多少钠,是否超标了呢?
  • 步骤 2/15
    2. 将南瓜去皮去瓤后,切成小块儿。 PS:在挑选南瓜的时候,不必太纠结南瓜的外表是否光滑,一定要用手掂量一下南瓜的重量,太轻的南瓜多半味道不好吃,同样大小 ,比较沉的南瓜会更有味儿。 咱们一般买南瓜都是买了个一整个,但是吃的时候一顿只能吃其中的一小部分。剩余的南瓜,可以把籽去除之后,套个保鲜膜或者保鲜袋来放到冰箱里冷藏哦。
  • 步骤 3/15
    3. 将切好的南瓜块,放到蒸锅上蒸15-20分钟。直接把南瓜块儿放到蒸格上面蒸,可以让南瓜熟得更快,节省一些时间。
  • 步骤 4/15
    4. 分享一个制作南瓜泥的好办法,比起碾磨碗还好用。把南瓜块儿放到筛网上面,然后用个小勺子不停地碾压,让南瓜一点点地压过筛网。
  • 步骤 5/15
    5. 当南瓜肉通过筛网之后,就变成非常细腻的南瓜泥了,压好的南瓜泥会粘在筛网的背面,用勺子把它们刮下来就可以啦!是不是特别细腻啊~
  • 步骤 6/15
    6. 把南瓜泥放入大碗中,打入一个鸡蛋。
  • 步骤 7/15
    7. 用筷子把鸡蛋和南瓜泥搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    8. 在蛋液中加入60g左右的温水。 PS:因为我这次加了南瓜泥,南瓜泥的含水量比较高,所以我相应减少了温水的用量,与蛋液1:1就差不多了。 为了让蛋蒸好之后比较嫩,所以我加的是温水哈。
  • 步骤 9/15
    9. 用筷子将蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    10. 将蛋液用筛网过滤到蒸碗中。 PS:我平时做蛋羹都会用筛网将蛋液最后过滤一下。因为这样,能够将蛋液中一些大的气泡过滤出去,这样蒸好的蛋羹就不会生出很多小气泡了!
  • 步骤 11/15
    11. 过了周岁的宝宝可以加点奶酪在蛋羹中。先把奶酪切得碎碎的,再加到蛋羹中。 PS:奶酪我用的是大孔奶酪,提前把它切成片状,再把它切得碎碎的,这样能更好地混合在蛋液中。 因为奶酪的品种不一样,所以它们的钠含量,拉丝效果,还有融化所需的时间都会有所不同。大孔奶酪的钠含量比较低,但拉丝效果会差一些,而且融化所需的时间会更久一点,温度要更高一些。所以为了让奶酪更快地融化,最好把大孔奶酪切得碎碎的。 奶酪开封之后很容易坏掉,如果放在冷藏最好在5天之内吃完。因为有的时候5天内吃不完,我就会把它放在冷冻室,这样可以慢慢多吃一段时间。
  • 步骤 12/15
    12. 把奶酪直接撒进蛋液中。 PS:奶酪加进去之后可以不用搅拌,如果想均匀点搅拌一下,也一定要轻轻搅动,否则前一步的过滤就变得多余了哦!
  • 步骤 13/15
    13. 将蛋液放上蒸锅蒸10-12分钟左右,直到把蛋羹蒸熟就可以啦!
  • 步骤 14/15
    14. 蛋羹蒸好了,里面是这样嫩嫩的南瓜橙色,希望宝宝们会特别喜欢这份超级好吃的小甜品呀~
  • 步骤 15/15
    15. 成品图上的小胡萝卜丁是我为了拍照好看,洒上去的哟,猜你又好奇它是什么了
小贴士

1. 蒸蛋有气孔?最好的解决办法是温水加在蛋液中,也不用太烫40度左右就可以,然后把搅拌好的蛋液用筛网过滤几遍,把搅拌出来的一些大泡沫都去除,让蛋液细细滑滑的就能避免这个问题。

2. 不过蒸蛋羹最重要的是掌握好火候,如果蛋羹蒸的软趴趴还有气泡,有可能蒸“老”了,火候有点大;如果总是不熟,水汪汪的,有可能是水加的太多了,蛋液不成形,或者是火候太小没有蒸透。如果蛋羹没熟,可以稍微延长一些时间,直到熟透为止。

发布于 2023-09-14
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