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素炒油麦菜
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complaint牛腩

油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 400g
油 适量
盐 适量
麻辣鲜 适量
花椒 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炒锅倒油爆香花椒。捞出花椒不用。
  • 步骤 2/7
    将蒜和辣椒放入锅中爆香。
  • 步骤 3/7
    放入洗净切段的油麦菜翻炒。
  • 步骤 4/7
    加适量盐调味。
  • 步骤 5/7
    在加适量麻辣鲜调料炒菜变色入味。
  • 步骤 6/7
    在加适量蒜末。
  • 步骤 7/7
    快速的将菜炒匀即可。
小贴士

油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。

油麦菜不能炒制时间过长，以免炒老。

发布于 2023-05-27
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