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蒜仔猪肚面
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precede饼干

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

配着大蒜做的汤，更能够体现出滋补的作用。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 200g
大蒜 100g
手擀面 200g
麻椒面 适量
担担面佐料 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用刀刮掉猪肚上的粘膜，然后撒点面粉使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了；锅子里放入清水，猪肚和料酒，香叶，桂皮煮一下猪肚；
  • 步骤 2/8
    煮好的猪肚，切丝，大蒜拨皮，备用。
  • 步骤 3/8
    自制的手擀面。
  • 步骤 4/8
    用清水煮过后，再用凉水过凉一下。
  • 步骤 5/8
    煮面的调料。四川担担面佐料。
  • 步骤 6/8
    四川麻椒面。
  • 步骤 7/8
    起锅少许油，先把大蒜，猪肚下锅炒一下。再放入高汤或是热水，把担担面佐料倒入。开锅后煮15分钟。
  • 步骤 8/8
    把煮好的面，铺在碗底，把猪肚汤料浇在面条的上面。撒些葱花，麻椒面，即可。
小贴士

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

发布于 2023-05-28
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