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泰式凤爪
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静若繁花成

鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

食材
鸡爪 1000g
香油 适量
盐 适量
柠檬 适量
青红线椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
熟芝麻 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材
  • 步骤 2/12
    鸡爪去掉指甲，剁成两半
  • 步骤 3/12
    把剁好的鸡爪放入锅里，加入冷水，放入姜片
  • 步骤 4/12
    大火煮开，转小火煮至鸡爪熟烂后关火
  • 步骤 5/12
    捞出冲洗干净放入搅拌碗中
  • 步骤 6/12
    青红辣椒剁碎
  • 步骤 7/12
    蒜剁碎
  • 步骤 8/12
    柠檬切片
  • 步骤 9/12
    把青红辣椒放入碗里，加入生抽、香油、蒜碎、熟芝麻搅拌均匀，调成酱汁
  • 步骤 10/12
    调成酱汁
  • 步骤 11/12
    把调好的酱汁倒入鸡爪里，拌匀
  • 步骤 12/12
    最后放上柠檬片，放冰箱里冷藏腌制3个小时左右就可食用了。
小贴士

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

发布于 2024-02-25
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