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杂粮发面夹馍
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小跳酷酷一剑姢

今天我推荐一款我家常吃的杂粮小饼。用精细玉米面、小米面和白面烙制而成，小饼发面，用水煎的烙制方法，烙熟后可以直接吃，而我的吃法都是当夹馍吃，就是烙熟后夹上自己喜欢的任何酱类或者蔬菜肉类。

总觉得杂粮和酱类最匹配，所以我一般都会做肉酱或者鸡蛋酱来夹馍，做好后的小饼宣软焦香，夹上炸酱，咬一口真的是享受。

食材
玉米面 150g
白面 200g
小米面 150g
温水 360g
鸡蛋酱 1碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白面、小米面、玉米面备好 ，比例可以随个人喜好调节
  • 步骤 2/13
    放入干酵母混合均匀
  • 步骤 3/13
    用温水和成面团，盖好饧发
  • 步骤 4/13
    大约1小时，面饧发好
  • 步骤 5/13
    发好的面团取出排气后分成小面剂子，大小自定，我做的大约有60克一个，揉圆
  • 步骤 6/13
    直接用手拍成1厘米厚的小饼
  • 步骤 7/13
    平底锅放油，小饼蘸油放好推至一边
  • 步骤 8/13
    依次摆满锅，小火煎
  • 步骤 9/13
    把小饼煎两面金黄，倒入开水，水量到饼的一半高度
  • 步骤 10/13
    盖好，中火煎约5分钟
  • 步骤 11/13
    开锅，调小火，在把水煎干，记得两面翻动，两面的水都煎干
  • 步骤 12/13
    做一碗自己喜欢的鸡蛋酱或者肉酱，我做的鸡蛋酱，（喜欢吃可以看我之前的话题有做法）
  • 步骤 13/13
    做好的小饼片开，夹入炸酱即可
小贴士

用水煎的方法能让饼熟的透而快，同时外皮焦而不硬，非常适合做夹馍吃。

可以夹入自己喜欢的任何肉类、蔬菜、酱等。

发布于 2022-10-21
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