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杂粮凉面
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山薇腾

夏天必备——爽口凉面。

夏季最爽的就是吃凉面，自己动手做干净卫生，又合口味。今天我做的凉面有点特殊，就是面条里加了些玉米面，本以为煮出来的面会有点少筋性，但是做好后，非常好，筋性实足，而且擀面的时候还不容易粘连，配上自己喜欢的材料，吃到撑~~

食材
玉米面 100g
小麦面粉 300g
鸡蛋 1个
黄瓜 适量
西红柿 适量
香菜 适量
糖 适量
醋 适量
味素 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉和玉米面，加一点盐。
  • 步骤 2/13
    和成较硬的面团，饧20分钟，饧的过程中揉两次。
  • 步骤 3/13
    饧面的时候备菜。切点黄瓜丝和香菜段，西红柿一个，鸡蛋提前煮好。
  • 步骤 4/13
    面饧好擀成大饼，扇形折叠。
  • 步骤 5/13
    切条，抖开。面条的宽窄随意调整。
  • 步骤 6/13
    切好的面条全部抖开。
  • 步骤 7/13
    拿一小盆，放入两勺醋，一勺糖。
  • 步骤 8/13
    同时放点盐和味精，加入凉开水，搅拌均匀。水和调料的量自己品尝后酌情添加，我最喜欢的是醋和糖的比例是2:1.。
  • 步骤 9/13
    煮面。
  • 步骤 10/13
    煮好后过凉。
  • 步骤 11/13
    把面条挑入兑好的汤汁中。
  • 步骤 12/13
    备点自己做的萝卜小咸菜。（这个可以不放，也可以放入自己喜欢的任何小菜）
  • 步骤 13/13
    上面放入西红柿，香菜，黄瓜，鸡蛋，还有我自己做的萝卜爽口小咸菜。开吃吧
小贴士

兑汤汁的时候，水和调料的量自己品尝后酌情添加，我最喜欢的是醋和糖的比例是2:1.

小咸菜可以按自己的喜好调换。

发布于 2022-08-12
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