jxcaipu logo
酱爆小蚍蛴
1.8万 热度 158 收藏
恳恋arc

酱爆小蚍蛴 儿时最爱的零嘴

蚍蛴，龙口人土话叫它鼻秋（音同）,海里一种带壳软体动物~~，个头大的小的都有，大个的煮了，把肉挑了可以凉拌黄瓜，很鲜美，这些小小的就拿来酱爆，海边小孩最爱的零嘴了

时间:10-30分钟
食材
蚍蛴 500g
油 适量
糖 适量
甜面酱 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蚍蛴用废牙刷刷干净，尤其是后面的缝隙
  • 步骤 2/8
    用清水漂洗几遍去除泥沙
  • 步骤 3/8
    葱姜切碎
  • 步骤 4/8
    锅里放一勺油，把干辣椒片放进去，让油有点辣味
  • 步骤 5/8
    把蚍蛴倒进锅里，翻炒几下，
  • 步骤 6/8
    放入葱姜翻迅速翻炒
  • 步骤 7/8
    把甜面酱倒进锅里，快速地翻炒
  • 步骤 8/8
    加入一勺白糖，再翻炒几下就可以出锅了
小贴士

1、酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的，大个的酱爆不好吃，只能用来水煮，挑出肉做凉拌菜，所以这也是为什么大的便宜，小的贵的原因

2、蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净，因为这东西生长在海泥里，用把废牙刷就搞定了，缝隙都清理的很干净~~~

3、稍微加一点干辣椒，更有味

4、炒蚍蛴的时候不放一滴水，它本身就出水，就像蛤蜊一样

5、炒的时候全程大火，爆炒~~所以速度一定要快，从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间，时间长了，肉就老了，不好吃了

发布于 2023-06-23
256
相关菜谱
写评论