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酱爆小海螺
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这种海螺学名叫扁玉螺，我们这里一般叫做蜌蛴的。壳呈半球形、坚厚，背腹扁而宽。壳顶低小、呈紫褐色，螺旋部较短，基部白色。壳面光滑、膨胀、生长纹细密、呈淡黄褐色。壳口椭圆形，外缘较薄，呈弧形。脐孔大而深，因此潮汕地区称其为肚脐螺。

时间:10-30分钟
食材
蜌蛴 适量
豆瓣酱 适量
葱末 少许
姜末 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的，回家只要洗好就是了
  • 步骤 2/5
    葱姜切末，喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
  • 步骤 3/5
    炒锅加热加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香
  • 步骤 4/5
    然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
  • 步骤 5/5
    盛出，用牙签挑出肉肉来吃，很是美味
小贴士

大多数人喜欢用适量生抽、料酒、甜面酱、少量白糖，调成一小碗酱汁来做。而且是先炒蜌蛴的。我喜欢就只用豆瓣酱并且先把酱爆香。大家根据个人喜好做吧

发布于 2018-10-01
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