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油爆小海虾
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姆潭蚊负鼻

最近看到一些网友的评论说喜欢零失败的家常菜，那咱就再做一道零失败的家常菜。

最近去市场经常会看到这种活蹦乱跳的小海虾，身子白白的，须子长长，这种小海虾要比小河虾肉多，味道也会更鲜美，来上一斤用最简单的调料，最简单的烹饪手法烹制出一道即可下酒，又可下饭，能当家常菜也能当宴客菜的油爆小海鲜，咱要的就是这种实惠美味零失败的菜肴~

时间:10-30分钟
食材
小海虾 1斤
葱花 适量
料酒 1大勺
生抽 2大勺
糖 10G
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小海虾洗净放在漏勺里控控水
  • 步骤 2/8
    锅里放入油，6,7成热的时候倒入控好水的小海虾炸2分钟
  • 步骤 3/8
    炸好的小海鲜捞出备用
  • 步骤 4/8
    油锅里的油重新加热到8成热再次倒入海虾复炸1分钟捞出备用
  • 步骤 5/8
    另一锅放入葱花，倒入料酒
  • 步骤 6/8
    倒入生抽加入糖，小火熬开
  • 步骤 7/8
    加入糖小火把汁熬开
  • 步骤 8/8
    倒入炸好的小海虾，翻炒均匀每只虾都裹上酱汁出锅即可(这一部动作很快，如果会颠勺颠几下就可以了）
小贴士

油爆虾基本是属于零失败的一道菜，其中的关键点在于炸制上，油多倒一点，拿一根筷子放入油锅，筷子周围冒泡

了就可以放入小海虾第一次炸，第二次油温再高一点倒进去1分钟出锅，这样虾的皮可以彻底炸酥，还会逼出多余的

油份，出锅的时候可以点一点香油，或者放点辣酱做成 味的。 菜谱中1大勺=15ML

发布于 2018-06-22
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