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清蒸鲈鱼
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银耳汤

对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
油 适量
鲜味汁 适量
红椒 适量
姜 适量
酒 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料；
  • 步骤 2/11
    鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
  • 步骤 3/11
    生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
  • 步骤 4/11
    鱼身两面抹上少许酒；
  • 步骤 5/11
    如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
  • 步骤 6/11
    最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
  • 步骤 7/11
    倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
  • 步骤 8/11
    鱼身上铺上葱丝和红椒；
  • 步骤 9/11
    小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
  • 步骤 10/11
    趁热淋入煮开的酱油、油；
  • 步骤 11/11
    趁热享用不吧！
小贴士

注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。

发布于 2022-08-01
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