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自制豌豆凉粉
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reed咖啡

炎炎盛夏,一天工作之余,能来一盘爽滑美味的拌凉粉,那绝对是一种享受。豌豆是我们日常饮食养生之佳品，经常食用，不仅可以健脾开胃,还可以防癌抗癌。凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆粉制作。这种夏季美味看起来复杂，其实操作起来并不是不难，今天俺就和大家一起来制作一款看起来洁白透明，吃起来美味营养的酸辣黄瓜拌凉粉。

时间:1-2小时
食材
豌豆淀粉 200g
水 6杯
辣椒油 适量
盐 适量
黄瓜 1根
香菜 少许
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好豌豆淀粉（或者绿豆淀粉）。视自己家的人口决定做多少，一般两人吃100克就可以，四个人就200克。
  • 步骤 2/13
    最好用一个杯子量粉，这样水的用量更容易控制。一杯粉200克。
  • 步骤 3/13
    加一杯凉水。
  • 步骤 4/13
    另取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6。
  • 步骤 5/13
    将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块。
  • 步骤 6/13
    另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌。直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡。离火。
  • 步骤 7/13
    取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜。
  • 步骤 8/13
    将粉糊倒入准备好的容器中。放凉。最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎。
  • 步骤 9/13
    吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，和香菜。
  • 步骤 10/13
    将凉好的凉粉倒扣出来。
  • 步骤 11/13
    可以切条或切块。我这个是用削皮刀刮成薄片。
  • 步骤 12/13
    看这样是不是很薄很漂亮。
  • 步骤 13/13
    将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的品味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了。
小贴士

这一盘是一半的量，200克粉做出来的凉粉等于这样的两盘。

发布于 2023-02-19
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